不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1421节 (第4/5页)

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“哇，这一看就是面点大师擀的，又平整又光滑。”

嘚瑟一波之后，她往一个碗中放点麦芽糖，再加两倍的温水，用筷子在碗中反复搅着，把糖搅融化。

接着用刷子蘸着麦芽糖水，在面片上刷了一遍。

“刷麦芽糖水是为了粘住芝麻和苔菜碎，另外麦芽糖也能让烤出来的饼干更漂亮。”

她往面片上撒了一些白芝麻，又撒了一层刚刚做好的苔菜碎。

撒好拿起走锤轻轻擀一遍，让芝麻和苔菜黏得更牢靠。

做完这些，用菜刀将面片切成饼干大小的面片，然后摆进铺了烘焙纸的烤盘中，稍稍饧发一下就可以放进烤箱里烤制了。

当烤盘放进烤箱里的那一刻，这丫头忍不住欢呼一声：

“哇咔咔，我真是个超级天才！”

沈佳悦欢呼雀跃时，钓鱼台的林旭正在剥虾。

新鲜的河虾经过急速冷冻，虾肉微微收缩，和虾壳分离，而虾壳经过冷冻，外层稍稍有些脆。

所以剥起来格外轻松容易。

而且因为虾肉稍稍收缩的缘故，剥出来比较完整，不像活虾，挤虾仁时一不小心就会碎掉。

“咋样兄弟？这招可以吧？”

邬守业一边说着，一边快速把大河虾的虾仁剥出来。

全部剥好后，放进清水中开始淘洗。

这一步很重要，因为高端的龙井虾仁讲究色白如玉，不能有任何杂色，而虾壳和虾仁之间，一般会有一层非常薄的淡青色粘膜。

这层粘膜受热后会变成红色，这就是熟虾变红的原因。

清洗虾仁的时候，要将这层粘膜洗掉，这样做出来的虾肉才不会变红，依然保持洁白的色泽。