不装了,我是厨神我摊牌了! 第1365节 (第1/5页)
馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(吾爱小说网52xsw.net),接着再看更方便。
“要是这会儿粘锅了咋办?”
他在女朋友家里吃的麻豆腐没有放这么多油,也没放羊尾巴上的肥肉丁,所以炒到最后,锅里会结一层厚厚的嘎巴。
林旭说道:
“顺着边往锅里淋点油就行了,麻豆腐跟炸酱一样,特别吃油,油越多口感就越好,而且不管放多少油,都不会有油腻的感觉。”
说完,他继续翻炒,锅里的麻豆腐逐渐凝固,锅底甚至有油脂渗出。
重新把油炒出来,这说明麻豆腐的火候到了。
要是再炒下去,油脂会从麻豆腐中分离出来,这样口感反而会变差,所以见到炒出油脂,就得马上出锅。
林旭将麻豆腐盛到盘子里,堆成一个蛋糕的造型。
堆好在中间挖一个窝,将之前切好的韭菜碎放进窝里。
架上炒锅,重新烧油,油热将干辣椒段倒进锅里,炸出香味,将锅里的热油连带着辣椒段一股脑倒在韭菜上。
香辣的味道立马升腾而起,把旁边拍特写的沈佳悦都馋住了。
浇上热油之前,整道菜看起来像是用高粱面做成的巨型窝窝,但此时,翠绿色的韭菜碎和焦褐色的辣椒段,让这道菜多了几分卖相。
“这就是闻名遐迩的炒麻豆腐,过去京城的穷吃食,不过现在也就老一辈人喜欢,年轻人吃这道菜的不多了。”
对老年人来说,这是当年解馋菜品之一,跟炒肝、卤煮等菜品差不多一个样,都是底层人解馋的。
现在生活水平提高了,物质条件好了,吃这道小吃反而成了缅怀过去的一种形式,成了很多人的情怀。
林旭对着镜头展示一下,等沈佳悦拍完特写,便端着走出厨房,准备放外面让大家都尝尝。
然而刚走出来,才发现师父高大爷正跟何广昌、贺家顺、宁守邦、耿立山等人喝茶聊天,还有几位有些面生,应该是曾晓琪找来的。
“人已经到齐了,这是我能找到的王炸阵容,现在开拍吧……诶?你做这麻豆腐,咋跟我在店里吃的不一样啊?闻起来好香啊。”
曾晓琪正说着,发现林旭端着的麻豆腐香味浓郁,忍不住咽了下口水。
林旭没想到大家来这么早,他说道: