不装了,我是厨神我摊牌了! 第1288节 (第2/5页)
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食盐本就可以让食材具有黏性,经过这通砸之后,虾泥的胶质完全被激发出来,变得又黏又软。
把虾泥刮到小盆里,将猪肥膘拿过来,再次用刀背砸成肉泥。
两者做好,林旭也拷贝完视频走了进来。
见这丫头砸的肉泥,笑着说道:
“我还担心你砸得不行呢,没想到这么完美。”
沈佳悦将肥肉泥刮到小盆里,笨手笨脚的往里面打两个蛋清,放一点点胡椒粉和一小勺提鲜用的绵白糖。
之所以用绵白糖,是因为这种糖极其容易融化,不像白砂糖,搅半天还是小颗粒。
全部放完,她拿着筷子开始搅打。
虽然手法上看着笨笨的,但整体来说是没问题的。
林旭说道:
“要是虾仁不够新鲜,可以放点葱姜水进去,或者直接切点香葱末加进去,这样味道更好,葱香味吃起来也很不错。”
沈佳悦眼前一亮:
“还能这样?感觉百花鸡也不难嘛。”
要说对食材要求高,老百姓可能吃不起,但要求放宽的话,冷冻虾仁和油豆皮大家还是能买得起的。
林旭说道:
“这些都是可以变通的,不要总是死守规则,甚至虾泥也可以用鱼肉替代,口感也不差。”
沈佳悦放下筷子,就将这话记在了手机上。
等拍视频时说出来,这不就可以引起网友们的共鸣了嘛。
“还有没啦?一次性说完,省得我每次还要记,怪麻烦的。”