不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1285节 (第3/5页)

馋嘴小猫咪提示您：看后求收藏（吾爱小说网52xsw.net），接着再看更方便。

这些配料凑在一起，做出来的菜品味道可想而知。

郭继昌说道：

“民国那会儿能在羊城吃到这道菜的，要么是名角儿，要么是大亨，要么是高管，都有很高的社会地位，这样的菜品，自然不简单。”

百花鸡是放在竹篾网上蒸的，林旭小心将竹篾网提出来，放到一个盘子上，随手将竹篾网的竹签抽出来。

然后拿一个盘子扣在上面，翻转一下，拿开上面的盘子和竹篾网，百花鸡就鸡皮朝上被扣在了盘子里。

鸡皮完整，色泽白皙，看起来就让人很有食欲。

林旭端着盘子，小心将这一整块百花鸡放在案板上，接着拿起菜刀，开始改刀。

先用菜刀切去四边不规则的地方，然后将剩下的鸡分成三等份，每份再横着切成八块。

切好拿来一个烫过的盘子，用菜刀托着切好的百花鸡一一摆进去。

摆好将煮好的鸡头放在百花鸡的正前方，再将两个鸡翅膀摆在两侧，用筷子夹着菜心在周围摆一圈。

整道菜就算是摆盘结束，剩下的就是浇汁了。

林旭架上炒锅，先润锅，接着放入一点点猪油，烧热，顺着锅边烹入一些黄酒，接着兑入一碗高汤。

调入一小勺提鲜用的食盐、一小勺胡椒粉。

这会儿锅里的高汤已经烧开，调入水淀粉，让汤汁变得粘稠。

接着撒一点点味精，再淋一些鸡油，用勺背推着在锅里搅动，把油脂润开。

“好了，可以浇汁了。”

郭继看着锅里浇汁的成色，提醒了林旭一句。

林旭依言关掉灶上的火，然后端着炒锅凑到百花鸡旁边，用勺子舀着锅里的汤汁均匀的浇在鸡身上。

汤汁稀稠适宜，浇在百花鸡上面，让原本就很漂亮的鸡皮，顿时变得晶莹剔透起来。

到了这里，整道菜才算是彻底大功告成。