不装了,我是厨神我摊牌了! 第1266节 (第3/5页)
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林旭觉得这群老头齐聚节目组的时候,说不定还会打起来呢。
回头得提醒一下师父,看热闹时站远点,免得被伤到。
说笑完毕,郭继昌坐在了餐桌前,等设备架设妥当,他对着镜头说道:
“大家好,我是郭继昌,今天来串门,正好赶上了做葫芦虾蟹,就趁机蹭几嘴吃的,毕竟这道菜,平时可没功夫做。”
说完他夹起一个小葫芦,翻转过来,先将葫芦的底部咬下来,慢慢咀嚼着。
鲜香味以及猪网油被炸酥的那种口感,让郭继昌这位老牌国宴大师也赞不绝口:
“好吃,这道菜一定要趁热吃,因为稍微一凉,猪油的腻、虾蟹的腥味会返上来,影响口感。”
一口下去,这才吃起了葫芦虾蟹的上半段。
“先吃下面,能最大限度的品尝到外面的酥、中间的香、里面的鲜以及油脂的润,一口下去,满嘴鲜香……而吃完了第一口,再慢慢品尝上面的这一小节,这里虾仁较多,需要细品,才能尝到虾仁那种鲜中带甘的滋味。”
郭继昌说完,认真将剩下的半个小葫芦吃下去,笑着说道:
“调味很简单,食材的本味被完美的保留了下来,除了蟹肉不够新鲜之外,别的方面都无可挑剔。”
没人给他说用的是什么蟹粉,但身为老厨师,这点区别还是能品尝出来的。
试吃刚结束,沈佳悦和陈燕就凑过来,一人夹起一个大口品尝着,一边吃还一边招呼旁边准备拆设备的郝庆峰一块品尝。
“郝导别拆了,先过来吃,郭老师傅都说了,得趁热吃。”
林旭这会儿也走过来,用筷子夹起一个小葫芦,认真品尝着。
猪网油经过炸制,香中带酥,酥中带润,不管口感还是香味,都是一绝。
他看着邱耀祖问道:
“邱伯,要是切点别的肉用猪网油卷着炸,是不是味道也会非常好啊?”
“对啊,川菜的网油鸡卷、淮扬菜的网油肉片,还有鲁菜的网油火腿片等等,都是用猪网油卷着食材下锅油炸的做法,味道都不错,你不忙了可以试试。”
林旭点点头,表示记了下来。