不装了,我是厨神我摊牌了! 第1234节 (第2/5页)
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但国足用实际行动告诉世人,吃海参什么都不补,下盘该怎么软还怎么软。
谢保民笑着说道:
“本来蝴蝶海参就应该用大海参来做,这样蝴蝶显得大,摆到盘子里更气派,而且还省材料。”
蝴蝶海参这道菜,原本就是在食材不足的情况下,厨师绞尽脑汁想出来的一种做法。
将泡发好的海参斜刀切成片,再加工成蝴蝶翅膀,抹上一点鸡肉蓉,蒸制后摆到盘子里,一盘也用不了几片,一个大海参能做好几盘。
至于鸡肉蓉的用量,也可以忽略不计。
整道菜突出的就是一个卖相,算是高端厨师“螺蛳壳里做道场”的烹饪典范——用有限的食材,做出宾主尽欢还有诗意的菜品。
袁德彪放下海参,擦了擦说道:
“一个时代有一个时代的审美,过去海参不够了厨师琢磨出蝴蝶海参,要搁现在,大概率会把海参切碎,做成海参捞饭或者海参拌面,这样才更实惠。”
过去附庸风雅的人多,见到用海参做成蝴蝶的,第一时间就是觉得新奇,觉得厨师的手艺妙不可言。
但现代人见到这道菜,第一反应会是:
“狗日的,厨师偷工减料到这种地步了是吧?”
很快,一切准备就绪,开始制作。
沈佳悦给墩墩和两个前来做客的小盆友端了一些蒸好的鱼肉丁,然后回到楼上,拍摄蝴蝶海参。
“邓师傅没来楼上?”
林旭听说邓立松过来,有些好奇。
联想到这位玉雕大师比较社恐,按理说应该会躲在楼上,但没想到他居然呆在楼下的服务台,一刻都不跟自己的猫猫分开。
沈佳悦说道:
“邓师傅的社恐快被小猫猫治好了,他这种独居的人,确实应该养个小动物。”
准备就绪后,录制开始。