不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1228节 (第5/5页)

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跟真猪肚相比，这些肚肉口感上稍稍有点糟，柔韧度不够，除了这一丝丝的瑕疵之外，其它部分就跟真猪肚没什么区别了。

至于制作时豆腐皮之间抹的碱水，也跟卤汤融为一体，完全吃不出任何碱味。

“好好吃，真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”

她脸上带着惊喜，不断感叹着烹饪的魅力。

林旭说道：

“要是再讲究一点，会在豆腐皮里面夹几层油豆皮，那样柔韧度更高，口感上会更接近猪肚。”

猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑，最主要的是里面有着筋膜，这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。

沈佳悦吃完，又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝，眼神中再次充满了惊喜：

“哇，这跟蟹粉完全没有区别啊，给我来碗面，我能拌着全吃光。”

土豆泥炒了之后，会略微起沙，口感上跟蟹黄很相似。

而胡萝卜泥炒一下，会自动抱团，吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。

这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相，真的跟蟹粉没什么区别。

“我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面，让想尝尝蟹粉的人，或者吃螃蟹过敏的人，都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”

秃黄油拌饭是长三角地区的名吃，价格高昂，一份动辄好几百块钱。

虽然很多人都对这道美食推崇备至，但却不是人人都能吃得起的。

所以这道美食就有了很多替代品，比如这道素蟹粉，还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等，都是为了替代昂贵的螃蟹。

沈佳悦的话让了林旭有了兴趣，他想了想说道：

“这个提议不错，很久没上新过手擀面的浇头了，回头就来个限时上新吧，让顾客们都尝尝，要是销量不错，就正式上新。”

品尝完毕，拍摄也正式结束。