不装了,我是厨神我摊牌了! 第1221节 (第2/5页)
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这会儿齐思明将硬面团拿出来,开始准备做大桃子!
第六百七十五章 哪个男孩子能拒绝粉粉嫩嫩的小桃子呢?柳穗的吃法!
“齐师傅,大桃子的面要和多硬啊?”
魏乾见齐思明开始做大桃子,便好奇的问了一句。
齐思明把面团放在工作台上,拿着擀面杖一边在上面压一边说道:
“越硬越好,最低也得是刀削面的那种硬度,否则烤的时候,面片会变形,甚至还会开裂,影响最终的卖相。”
魏乾看着他吃力的样子,觉得这个面和得点难度。
尤其是对白案不精通的人,湿面团和硬面团都是面点师的难点。
牛闯说道:
“这两天你去面点部加加班就行了,虽然不一定能达到咱老板的水准,但做个桃子还是没问题的。”
一听这话,魏乾才放下心来。
齐思明用擀面杖将硬面团一点点压扁,整个面团上全都是擀面杖的压痕。
完事儿后,便拿着擀面杖,将厚厚的硬面片尽可能的擀开,这个过程很慢,不过正是这样的慢,才让擀开的面片变得十分光滑。
面片擀好,用菜刀从中间划开,分成两半。
大寿桃的两半要刚开始就确定好,分开制作,这样做出来的寿桃才漂亮完整。
要是面片放好油酥再切开,那样会造成破裂,甚至还有可能导致油脂渗透出来,影响卖相。
分好后,将之前剩下一半的油酥面拿过来,重新分开,再擀成两个油酥面片,分别叠放在硬面片上。
接着将果酱拿过来,小心在上面刷一层。
齐思明一边做这些一边说道: