不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1201节 (第2/5页)

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“一般高端饭店做肝膏汤，为了节省成本会往里面加水，讲究点的会加鸡汤，戴师傅做的这份，好像没加。”

美食家就是美食家，稍稍一尝，就品出了肝膏的不同。

林旭对他说道：

“岂止是没加水啊，甚至还提前把猪肝压了一会儿，往外挤出不少水份。”

这一加一减，肝膏的口感相差的不止一个台阶，因为加水后，为了让肝膏能够能够凝固，需要多加一些淀粉。

而淀粉一多，肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化，变成果冻那种碎裂的口感。

对肝膏来说，这种口感略显下乘。

崔清远吃了两口，看着林旭问道：

“小旭学会了吗？回头等我家琳琳过来，你能不能给做一次？这么好的美味，我不忍独享。”

林旭笑着说道：

“行啊，没问题，正好我准备练习一下，到时候也让崔教授帮忙把把关。”

崔清远摆了摆手：

“我就一吃货，哪有资格把关啊，到时候还得让戴总厨和谢总厨过来，他俩才是中餐烹饪天花板的存在。”

戴建利很有自知之明的说道：

“老谢是天花板，我不是，我最多是天花板下面吊着的灯泡。”

谢保民从桌上的烩菜中夹了一颗肉丸送进嘴里，边吃边说道：

“天花板也没用，我师弟现在就有捅破天花板的意思，再等两年，说不定能重新创造个新的天花板。”

烹饪技艺是没有止境的。

而林旭的进步有目共睹，过去他的基本功不扎实，有点偏三轮的感觉，但刀工之类的基本功上来后，超越谢保民只是时间问题。

老谢倒是挺乐见其成的，有师弟扛大旗，他就可以一心一意驰骋江湖当个乐子人了。