不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1174节 (第4/5页)

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员工们吃得很开心，不管把子肉还是配菜，都让他们重新认识了山东美食，让他们知道，齐鲁大地除了自带宫廷BUFF的鲁菜之外，市井小吃也非同一般。

没多久，陈美娟林红旗以及沈国富两口子、崔清远两口子、强哥小两口以及耿乐乐耿立山等人全都到了。

既然店里要做把子肉，自然要过来品尝品尝的。

大家取餐后，各自找地方坐下来开吃。

崔清远就着把子肉扒拉一口米饭，看着耿立山问道：

“立山先生，为什么南方的大米，会在山东生根发芽呢？”

耿立山咬了一口百叶结，笑着说道：

“因为这是大运河的流域，过去大运河是南北流通的重要渠道，把子肉这种美食，也跟漕运相关，那些船夫每次靠岸，都要赶紧吃点好的，而现成能做出来的，自然就是把子肉了……整个大运河沿线，其实都有类似的肉和饭。”

这话让老沈动了心思，沿途都有？那回头要是顺着大运河旅游一遭，这不顿顿有肉吃嘛？

他好奇的问道：

“还有哪有类似的肉啊？”

“济宁甏肉、滕州大肉、徐州把子肉……以及大运河最南端的南京，南京虽然没有把子肉，但却有大刀肉，做法和大小，跟把子肉挺像的，区别是南京一般配面吃，反而不配米饭了。”

整个大运河流域，北方人吃大米，南方人吃面，这恰恰反映了当时南北流通的现象。

南方人到了北方吃不惯面，所以北方的酒肆饭庄想要赚他们的钱，就卖米饭，而南方同样如此，想赚北方人的钱，就得做北方人爱吃的面。

久而久之，这种习俗便被保留了下来。

导致现在水稻种植区的苏南，面食种类不胜繁多，而不怎么种植水稻的齐鲁大地，却一直有吃米饭的传统。

美食的传承和发展离不开人类的迁徙繁衍、文明更迭。

所以研究美食，有时候也是研究历史。

为什么世情小说《金瓶梅》那么受欢迎，就是因为书中描写了当时的整个社会的人情风貌，物价、风俗、习惯、俚语粗话等等，可以说将整个明朝中期的风貌全方位的展示了出来。