不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1166节 (第4/5页)
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这一幕看得林旭很是感慨。
老实人不光在女神面前吃亏，在兄弟面前也占不到便宜啊，一不小心就会被挖坑。
“老板，戴总厨要的食材都准备好了，需要改刀吗？”
刚刚戴建利报食材的时候，旁边的帮厨就开始准备了。
现在后厨的食材齐备，做大盘鸡用的食材很容易就能找出来。
戴建利看了看，冲这个帮厨笑着说道：
“不用，我来就行了，你要不忙也可以学学，大盘鸡算是一道西北地区的家常菜，没那么多讲究，但也有要注意的点，学一下对你们来说不吃亏。”
何止是不吃亏啊，简直少走很多弯路。
周围几个正在吃饭的帮厨。放下碗筷就凑了过来。
观摩国字头厨师展示厨艺的机会不多，可不能错过，至于吃饭什么的都是次要的，一旦学会一招半式，可能一辈子吃饭的手艺就到手了。
谢保民拿着准备好的土豆说道：
“做大盘鸡就得用这种西北产的黄土豆，口感软糯，鸡汤的味道能炖进去，比口感发脆的白土豆好吃。”
所谓的黄土豆白土豆，指的不是外皮，而是土豆切开的颜色。
黄土豆淀粉含量高，适合炖煮或者加工土豆淀粉，而白土豆口感发脆，适合做酸辣土豆丝、炝拌土豆丝等菜品。
戴建利提着鸡看了看说道：
“鸡也不错，一看就是老黄送来的散养鸡，做大盘鸡绰绰有余。”
他没有立即开始给这只鸡改刀，而是把准备好的西北线椒放在盆里，随即往里面倒了一些热水，开始浸泡。
他一边忙活一边说道：
“西北菜少不了线椒，但线椒不是直接切好就可以用的，得先浸泡，泡软了再往锅里下，不仅辣味更好，香味更浓，而且还能让菜品的色泽更加红亮。”
