不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1155节 (第5/5页)

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脆皮水好办，林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。

刚涂抹好，谢保民就抓着猪屁股的部位，像是折毛巾一样折上去，然后摁着猪肉，用力在肉皮上揉搓着，让脆皮水尽可能被猪皮吸收。

“不管烤乳猪还是烧猪，吃的其实就是个皮，外皮要尽可能的酥脆，那样吃起来才更过瘾……”

戴建利搭手时，还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。

谢保民笑着说道：

“就是冲脆皮来的，没有脆皮，那烧猪立马就变得索然无味了。”

反复搓了几遍后，再将整头猪翻过来，肉皮朝下，开始上腌料。

猪肉的腌料分为粉料和酱料，基本上跟烤乳猪一样，不过一些去腥增香的料，会比烤乳猪的量要多。

乳猪是刚生下一二天的小嫩猪，肉中没有什么异味，所以要少放料，免得香料把猪肉的鲜味给压住。

而烧猪用的是成年大猪，肉比较厚，异味也比较重，所以要多放料。

先撒粉料，均匀撒一遍后，用手反复揉搓，让粉料充分黏在有些湿润的肉上。

接着撒一些白砂糖，同样用手进行揉搓。

最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料，同样进行揉搓，让肉充分吸收。

忙完这些，放在工作台上静置一会儿，让腌料充分被肉吸收。

趁着这个功夫，吴可欣、沈佳悦和几个女主播，在摄影师的跟拍下，拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。

这一幕看得粉丝们一阵惊喜：

“我去，这到底是什么地方？居然还有白马王子呢。”

“这小短腿，看着萌萌哒。”

“哈，那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海，这么会耍酷吗？”