不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1154节 (第2/5页)

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切一片尝了尝味道，酱香味十足，口感也非常耐嚼。

随后两天，店里忙着请客吃饭，忙着分出支援银杏园的人手，顺便又给银杏园内那边新招的服务员做了个简单的培训。

周四下午，银杏园厨房后面的烤炉正式做成。

两个地坑烤炉，里面铺满了耐火砖，用的时候只要将木炭铺在最下面再点燃，预热好之后将腌好的猪放进去就行，非常简单。

做烧猪，烤炉只是一部分，最重要的还是腌制、松皮、激水等步骤，这样才能将猪肉做得外酥里嫩，香味十足。

事实上，假如不是吃整猪的话，家用烤箱就能做出烧猪那种酥脆的外皮和口感。

不过想要让银杏园一炮而红，还得是利用三脚架吊链烧的整猪，这样不仅更有视觉上的冲击力，而且顾客想吃哪里就切哪里，也比较方便。

烧猪的时候，馕坑表面还要盖上特制的盖子，这样里面才能保持较高的温度。

简单试了一下之后，林旭给老黄打了个电话：

“黄老板，能不能往银杏园这边送一头百十来斤的整猪？我准备做烧猪给大家尝尝，顺便测试一下烤炉的质量。”

既然建好了就得用，明天把粤利粤、吴可欣、师兄、戴建利、苟俊国等自媒体从业者全都邀请过来，大家做一场吃烧猪的直播，给银杏园预热一下，顺便在直播间里发一些体验券。

忙活这么久，是时候让银杏园开门营业了！

第六百三十六章 就为了吃这块皮，才烤的整头猪——广式脆皮烧猪！

“林兄弟要做烧猪了？放心，保证送到！”

老黄一听林旭的要求，当即表示不耽误事情，甚至还表示要是不放心，今晚就可以直接把猪送过来。

林旭笑着说道：

“明早送到就行，不耽误用。”

烧猪虽然比烤乳猪大很多，但做起来却不是特别难。

相对来说也就是剔骨、整形、腌制、烤制等几大步骤，早上动手做的话，绝不会耽误明天食用。