不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1137节 (第4/5页)
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明天要迎接的小动物也是来这里吗？
那可得给它们上一课，让它们知道，本喵才是这里说一不二的主人！
第六百二十六章 玉带鲤鱼：一道张学良念念不忘的高端东北菜！
“大家好我是林旭，今天继续教大家做菜！”
林记美食的小厨房里，林旭开始今天这期美食节目的拍摄。
“上期做的赛熊掌反响很热烈，但也有网友说，赛熊掌再好吃也不是真熊掌，而且食材那么昂贵，问我能不能用稍微普通点儿的食材做东北高端菜，今天，咱们就用这条鲤鱼，做一道当年闻名东北的高端菜——玉带鲤鱼。”
开场白很简单，说完菜品就到了介绍食材的环节。
林旭简单介绍一遍后，没有急着宰杀鲤鱼，而是先给配料改刀。
这道菜，配料分别为白色的春笋、红色的火腿、绿色的香菜以及黑色的海参，四种颜色搭配在一起，能让菜品的卖相更完美。
将春笋剥去外衣，只要笋芯部位，用菜刀细细切成七八厘米长的细丝。
切好的笋丝浸泡在水中，再将金华火腿、泡发好的海参，同样切成七八厘米长的丝，粗细跟笋丝保持一致。
最后将香菜去根去叶，只留脆嫩的菜梗，也切成七八厘米长。
所有丝全都切好，锅里加入一些清鸡汤，大火烧开，先把海参放进去焯烫一下。
时间不用太长，水开将海参撒进去，等再次烧开就用漏勺捞出来，利用鸡汤的热量给海参入个底味儿。
捞出来的海参丝要第一时间用凉鸡汤浸一下，降低温度，防止海参丝在高温中化掉，断开成小截。
接着将火腿丝放进锅里，同样焯烫一下就捞出来，用鸡汤激发一下火腿丝的鲜味。
最后用焯烫过海参丝和火腿丝的鸡汤，把笋丝也焯烫一下。
竹笋含有大量草酸，不能直接吃，最好焯烫一下，这样就能享受竹笋的清鲜了。
几种配料全都备好，林旭看着镜头说道：
