不装了,我是厨神我摊牌了! 第1118节 (第4/5页)
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“我吃梅干菜糍粑……对了旭宝,我看街上有卖青团的,还是用小麦青汁做成的,据说富含膳食纤维,咱哪天也做一次吧?”
“行,没问题。”
所谓的小麦青汁,其实就是麦苗榨的汁,带着植物特有的清鲜,用来制作青团,吃起来别有一番滋味,跟艾草青团和蒿草青团有着明显的区别。
原本林旭还打算等艾草上市了做艾草青团呢。
既然自家乖宝宝想吃,那回头就种点小麦苗自己做吧,顺便再熬点麦芽糖,感受一下纯天然食物的魅力。
小两口起床后,沈佳悦洗漱完毕,换上运动服上楼跳操去了。
而林旭则来到楼下,先把梅干菜泡上,接着打开冰箱门,将昨晚浸泡的大米端出来,用砂锅开始熬米粥。
为了增加米粥的香味和色泽度,还要往里面放一点点熟猪油。
米粥熬上,他端来一些糯米粉,用冷水揉成一个面团,然后放进蒸柜里进行蒸制。
正常来讲,糍粑是要用糯米饭来做,口感才更好,味道也更香。
但现在糯米饭是来不及了,所以就用糯米粉代替。
趁着蒸糯米团的时候,林旭将梅干菜淘洗几遍,洗掉表面的灰尘杂质以及多余的盐分,用菜刀切碎,再放进无油的炒锅里干炒一会儿。
这样做的目的是将炒出梅干菜中的水分,同时利用锅里的热量,把梅干菜本身的香味激发出来。
这种腌渍类菜品,本身带着腌渍特有的味道,需要经过加热才能去除。
而这么炒一下之后,梅干菜处于脱水状态,拌上肉馅才能更好吸收多余的油脂,让梅干菜更美味好吃。
炒干的梅干菜盛出来,摊开晾着。
趁着这个功夫,林旭从橱柜里拿出一个罐子,里面是用绵白糖腌渍的猪板油。
用这种肥肉丁来拌梅干菜,能最大限度的激发出梅干菜的香味,同时还能利用绵白糖的甜味,来中和梅干菜的咸味。
要是担心梅干菜淘洗过了咸味不足,还可以切点火腿颗粒进去。
不过今天配的是咸粥,林旭就没再加火腿。