不装了,我是厨神我摊牌了! 第1106节 (第2/5页)
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赛熊掌这道菜各地都有,有用冬瓜做的,有用肉馅再点缀发菜的,还有肘子、猪蹄、牛蹄等各种食材做成的。
虽然名字一样,但做法和食材却全然不同。
林旭说道:
“我做的相对好学一些,猪皮包裹各种肉馅上锅蒸就行了,为了卖相更接近熊掌,需要借助模具。”
模具?
正吃着点心听大家闲聊的沈佳悦当即好奇起来。
做赛熊掌居然还用模具,这要是拍出来,网友们会不会不认可啊?
要知道,只有西餐才喜欢用各种模具的,中餐除了一些特定菜品,用模具是会被人嘲笑的。
林旭说道:
“想要做出真熊掌的样子,必须得用模具,为了防止有人说我外行,我打算亲手用木头雕刻出一个熊掌模具。”
直接用成品模具容易被人嘲讽。
但自己亲手雕刻模具,想必就没人说什么了吧?
田清澜不懂自媒体,一听主动雕刻,便好奇的问道:
“这会不会太小题大做了?不能买现成的吗?”
林旭摇了摇头:
“现成的模具仿真度不行,而且太小,跟拳头一样,这完全不是真正熊掌的样子,所以我打算自己做一副,分左右,以后再做熊掌类菜品,就能方便很多。”
东北的熊掌菜有好多种。
除了林旭用蒸熊掌的方式做的赛熊掌之外,还有金鸡烧熊掌、鸳鸯熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、栗贝烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。
林旭觉得有了模具后,可以将这些菜一一做出来,不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度,同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。