不装了,我是厨神我摊牌了! 第1101节 (第3/5页)
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不过对于不吃肥肉的人来说,这并不是缺点,反而成了优点,不喜欢油腻的人,最不习惯肥肉在嘴里化开的那种感觉。
里脊条正好能取代这一步。
魏乾有些好奇的说道:
“这么简单?回头我试试,要是可以,这不就多一道拿手菜嘛。”
他把里脊条炸完,便开始忙着做糖醋汁。
林旭架上做甜品的炒锅,烧热后清洗一遍,往锅里放了大半勺白砂糖,又加入半勺清水和一点点食用油,开始炒糖。
糖炒到琉璃阶段,倒入炸好的里脊条,翻拌几下,让所有里脊表面都挂上糖浆。
接着稍稍晾一下,让里脊表面的糖浆凝结成琉璃状。
这样,一道冰糖里脊就制作完成。
林旭不知道东北有没有这道菜,但从东北人一切皆可做冰糖葫芦的饮食习惯来看,说不定还真有冰糖里脊呢。
毕竟连冰糖冻梨、冰糖青椒、冰糖茄子等小吃都有,多一个冰糖里脊也不是多意外的事儿。
东北嘛,就各种甜品菜多。
林旭把冰糖里脊盛到盘子里,刚要准备端着回去,突然想起一道比较经典的东北传统美食——酥黄菜。
这是一道非常费工夫的菜品,知名度不太高,但味道口感都超级棒。
酥黄菜是用鸡蛋做成的,比较复杂,也是一道过去流行,但现在却基本没厨师愿意做的菜品。
算是素的酥白肉。
不过跟酥白肉相比,酥黄菜越凉越好吃,口感越香酥。
而酥白肉彻底凉透,那种大肥肉的油腻感,是根本没法下嘴的。
一想到酥黄菜,林旭就想做一下试试。
他把盘子递给传菜员: