不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1082节 (第5/5页)

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何广昌笑着说道：

“83年那会儿，我有幸尝到了董大师做的千层油糕，第一反应就是，这不应该是凡人能吃的东西，那种口感和味道，到现在我还记得……打那之后我就主动找淮扬菜师傅学，刚开始还不肯教，后来我硬是用一道夹沙肉，才算学到了手。”

他说话的时候，一直拿眼神瞟邱耀祖，声音中还多少有些阴阳怪气。

林旭好奇的问道：

“当年教您做千层油糕的，不会就是邱伯吧？”

“不是他能是谁？你师父那会儿根本不搭理我们，老邱也不是东西，明知道我喜欢这道菜，还逼着我赌咒发誓不能外传，否则以后就得以他徒弟的名义自居……”

啧，邱伯年轻时挺会耍手段啊。

邱耀祖笑了笑：

“不限制你一下，万一你教给了徒弟，以后谁还知道千层油糕是我们淮扬菜的点心啊。”

他拿着猪油，在擀好的面片上抹了一层，接着又撒了一层绵白糖。

一边撒还一边提醒林旭：

“撒糖并没有太讲究，白砂糖和绵白糖都行，但相对来说，用绵白糖的口感更润一些，而白砂糖，口感稍稍有些干。”

两种水分不一样的糖，做出来的效果也完全不同。

林旭点点头，表示记下来。

邱耀祖撒完糖，便将腌渍成透明状态的板油丁均匀洒在面片上，这些板油丁表面裹着一层绵白糖，看起来就让人馋得慌。

全都撒好后，从一头开始往中间卷着叠，将整个大面片叠成十六层的长方形面片。

这一步做的时候要小心，因为面片太软，而中间夹杂着的食材又太多，所以要双托着面片卷着向前叠，尽可能的防止破皮。

把面片叠好，放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍，这既能把里面的肥肉丁碾碎，同时也能防止面片脱层。

压一遍后，重新把面片擀成一米长左右。