不装了,我是厨神我摊牌了! 第1073节 (第3/5页)
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市面上一些低价月饼和汤圆,有可能就是用这种陈年老馅做出来的。
为了不碰这种运气,还是自己动手做比较妥当。
沈佳悦眨了眨眼,今天是什么好日子,居然这么多好吃的在等着,哇咔咔,那我可要好好享受呀!
家里有黄米面,林旭倒了半盆,把酵母粉倒进温水中,再放点增加酵母菌活性的白糖,用这些水将黄米面和成一个面团。
接着用大锅在灶上烧了一点温水,将黄米面盆放进去,利用热量进行饧发。
“旭宝旭宝,烤箱里的发酵功能结束了,里面的大列巴好了吗?”
“我看看,应该差不多了。”
林旭打开烤箱门,将里面的面端出来,确实已经饧发完成。
面里带着淡淡的酸味和啤酒味儿,闻着是不错。
回头要是老丈人吃不完,可以尝试着用这玩意儿做点格瓦斯,看有没有买来的好喝。
把面团放在案板上,还没烤,就能感觉到面团硬邦邦的。
林旭揉了几下,把表面揉光滑,接着放进一个半圆形的玻璃盆中,面团做成圆形的蘑菇头造型。
这就是经典的黑面包造型。
将昨晚剩下的拿一小碗面糊端过来,用刷子小心的刷在定了形的面包坯上。
底部和表面全都抹一遍,接着将黑面包放在一个圆形烤盘上。
“可以烤了吗?”
“不行,还得再刷一遍面膜。”
这种用发酵面糊做成糊糊,在黑面包的制作中,被称为面膜。
意思是给面包度上一层膜。
第二遍不用给底部上,就在表面抹一层就行,但需要等完全晾凉才能涂抹,否则会影响表面的卖相。