不装了,我是厨神我摊牌了! 第1055节 (第4/5页)
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把这几样食材分别换个托盘晾着。
等不烫手时,将昨天买的带眼大盆拿过来,洗刷干净。
把红芸豆洒在最下面,挡住下面的气孔,接着将蜜枣撕开,小心铺在红芸豆上,最后撒一层去核红枣。
忙完这些,将熟糯米铺进去,铺的时候要把糯米分层,每层大概十来厘米左右,可以放蜜枣,也可以放红芸豆或者葡萄干。
但不能放红枣,因为夹在里面的红枣不容易蒸烂,而且为了卖相好,一般会把红枣全放在最上面。
这样看起来会更加诱人。
全都铺好,上面再撒一层红芸豆,红芸豆上面是一层蜜枣。
最后将所有红枣全都铺在最上面,盖上用开水烫过的荷叶,放进蒸柜里,大火进行蒸制。
“这得蒸多久啊老板?”
“先蒸俩小时,关火焖一会儿,再蒸两个小时,然后抬出来,放在厨房里晾着,明早热一下就能吃了。”
要是用那种堪比水缸的生铁大甑,就不需要重新热的步骤了,因为哪怕大冬天呢,晾到第二天甑里的甑糕还是热的。
但这种不锈钢的不行,散热太快,明早过来肯定哇凉哇凉的。
虽然凉的也能吃,但为了不吃坏肠胃,还是热一下比较好。
林旭在大厨房忙着蒸甑糕时,旁边的小厨房里,沈佳悦正拿着一鸭脯肉小心的切着肉丁,陈燕在旁边,一脸崇拜的看着表妹:
“哇噻,你连菜刀都会用了啊?”
“这都是小意思啦,旭宝其实不想让我用菜刀的,生怕我切到了手,不过做香米鸭,不用菜刀怎么能行呢?”
今天下午陈燕不忙,刚刚在外面吃挂霜腰果时,想起了沈佳悦做的香米鸭,便想见识一下,顺便尝尝味道。
要是好学的话,她回头也偷偷给任杰一个惊喜。
沈佳悦一边切肉一边说道: