不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1037节 (第3/5页)

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等鱼皮炸好，从锅里捞出来，放在一边晾着。

这会儿鱼肉已经用醋浸泡得差不多了，将醋倒出来，再用清水把鱼淘洗一遍，同样放进冰箱里进行冷冻冰镇。

趁着这个功夫，袁德彪切了一些干辣椒段，炸了一小碗油辣子：

“做杀生鱼，辣椒油必不可少，这道菜其实就是一道酸辣味的凉拌菜，只不过鱼肉足够新鲜，所以才让人念念不忘。”

袁德彪说完，特意从柜子里拿出一瓶醋。

戴建利指了指灶台旁边的调料区：

“这么多醋呢，不够用吗？”

“那些醋都不行，没有东北酿的米醋好吃，尤其是抚远地区的醋，最适合用来做杀生鱼，你要用了陈醋或者香醋，口味就全变了。”

这么讲究吗？

林旭没想到做一道凉拌菜而已，居然还需要当地生产的米醋。

他对这道美味越发充满了期待。

好不好吃暂且不说，光这份讲究程度，就值得一试。

很快，准备工作完毕，袁德彪将炸酥了的鱼皮切成条，再将冰镇的鱼肉和各种配菜全都端出来，开始制作。

他没有直接凉拌，而是先将炸好的辣椒油淋在鱼肉上，用筷子翻拌一下，让每一条鱼肉都被辣椒油包裹起来。

“醋味会冲淡鱼肉本身的鲜香味，盐具有杀水性，所以要先用辣椒油把鱼肉拌一下，防止醋和食盐直接接触到鱼肉。”

拌好后，将鱼肉分成两份。

一份跟土豆丝、香菜段等配菜拌在一起，加上绵白糖和食盐，淋一些炸香的辣椒段，再撒一些熟的花生碎和芝麻碎，再淋上半碗东北米醋。

搅拌均匀盛到盘子里。

这种汉民版的杀生鱼，表面看起来跟大拌菜没什么区别。

甚至不仔细瞅的话，根本瞅不清里面的鱼肉。