不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1030节 (第5/5页)

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但林旭做了出来，刚刚蘸着椒盐吃的时候，脑子里不自觉就闪现出了《雅舍谈吃》中的句子。

早些年读来忍不住咽口水的话，如今却成了现实。

让大家在心理层面，跟民国时期的文化人来一场跨越时空的呼应。

这是美食的魅力，也是文字的魅力。

没多久，清汤银肺端了上来。

对于银肺这种菜品，刚见到时大家都觉得只是一道简单的猪肺而已。

但等品尝到那种入口即化的口感，听到林旭讲解的做法，众人才发现，真低估了这道菜的魅力，也低估了淮扬菜的师傅们。

能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步，真没多少人能实现。

喝着这美味的汤羹，许教授的夫人薛阿姨笑着说道：

“古人好像对汤研究特别深，刚刚吃的海底松，还有银肺，一般人真琢磨不出这种做法，太费神了。”

任崇墨笑了笑：

“古代人时间多，资讯少，尤其是扬州那些盐商，把心思都用在了造园子和饮食上面，以此来打通文士圈子，手底下的厨师们，自然也就挖空心思讨好主家。”

说完他看着耿立山问道：

“立山先生应该对这种美食研究很深吧？”

“研究过，之前看《金瓶梅》和《红楼梦》，也特意钻研过上面记录的一些美食，比如宋玉莲的冰糖炖猪头，我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。”

《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次，作者每次还着重写了只需一根柴，便将猪头烧软烂。

无数人都想知道，究竟怎么靠一根柴来炖煮。

等吃了林旭做的扒烧整猪头，耿立山才觉得，应该就是林旭这种先脱骨再炖煮的方式，之所以强调一根柴，估计是因为要全程小火。

而且《金瓶梅》的作者身为文人，应该不太懂下厨，所以就这么写了。