不装了，我是厨神我摊牌了！ 第963节 (第5/5页)

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等搅拌成团，同样静置着饧发松弛，这样面团更加柔软，做出来的喜饼口感更好。

十五分钟后，林旭将面团拿出来，开始用手揉搓，而沈佳悦则开启机器，利用科技的力量完成揉面的步骤。

等面团揉好，就开始分面剂子。

传统的喜饼没有馅料，面剂子五十克一个，而带馅的话，面剂子就得小一半，这样做出来的喜饼大小才会均匀。

面剂子分好，再挨个儿揉成圆球，用擀面杖稍稍压扁，饼坯就做好了。

带馅的稍微麻烦一点，得先把馅料分成一个个小球，然后再用擀薄的饼皮包裹起来，接着再揉圆，压成厚一点的面饼。

饼坯做好，不能直接制作，而是要先放摆在烤盘中，利用烤箱的饧发功能，让饼坯涨发一下，然后才能放进平底锅里烙制。

沈佳悦用机器的时候挺溜，但动手就差了点意思。

好在有陈美娟这个外援在，她一边帮儿媳妇做面饼，一边夸儿媳妇和的面好用，愣是把沈佳悦夸得不好意思了。

“旭宝，这喜饼是用烤箱做吗？”

“不是，是得烙饼，用烤箱做的话，得在面饼上压上烤盘，不然做出来就成面包了。”

喜饼的配料等方式跟面包很相似，唯一的区别就是要在制作时，尽可能的避免饼坯涨发，只有这样，做出来的喜饼吃起来才有那种耐嚼的口感。

而耐嚼，正是喜饼的灵魂。

沈佳悦听不懂这些，觉得忙活半天，不就是做了个发面饼子嘛，这做出来会好吃吗？

林旭说道：

“等会儿做出来你就知道了，有些美食之所以能代代传承，除了赋予的文化之外，最主要的还是好吃。”

好吃，才是美食的内核，也是大家愿意去吃去做的动力。

一旦美食离开好吃这个基础，文化再高端，故事再传奇也白搭。

沈佳悦听到这里，对喜饼充满了好奇。