不装了,我是厨神我摊牌了! 第937节 (第4/5页)
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沈佳悦看着这一步,觉得也不难,对她来说唯一的难点或许就是油炸了,要是没有油炸,其它步骤都能做到。
林旭把这些做好,随即架上油锅,开始炸制。
油温五成热,将一个个面片做的小月牙放在漏勺中,先抖掉多余的淀粉,接着放进油锅中开始炸制。
把月牙放进油中后,先不用管,等定型了再用勺子在锅里搅动。
要是一下锅就开始搅动,这些面片很容易散开的。
没多久,一个个鼓鼓的月牙就炸好了,跟记忆中的羊角蜜一模一样,两头尖尖的,中间带着弧度。
林旭拿着漏勺捞出来,略一控油,就放进旁边的糖浆锅里。
齐思明拿着一个小勺子,在糖浆中搅动一下,让糖浆把这些炸得鼓起来的月牙完全裹起来。
糖浆的温度还很高,没多久,就在气压的作用下被吸到了面胚中。
用漏勺捞出来,控一下表面多余的糖浆,然后放进已经晾凉的糯米粉上,裹均匀,一个个羊角蜜就做好了。
白色的糯米粉里面是金色的面皮,金色的面皮中是浅黄色的糖浆,每种颜色都代表着不同的味道和口感,让人一看,就忍不住响起小时候吃羊角蜜时的情形。
“小时候奶奶总是把好吃的放在五斗柜里,只要拉开抽屉就能找到,各种点心都有,江米条、小麻花、蜜三刀、羊角蜜、糖果子、蜜枣酥、麻枣……”
沈佳悦小时候跟沈老太太一块儿生活,对这些吃的记忆犹新。
陈燕笑着说道:
“姥姥其实不想把吃的放到五斗柜里,因为她每次都得弯腰,但放别的地方又怕你撒敷敷的找不到,就一直放到五斗柜里了。”
“切,你才撒敷敷呢。”
等林旭全部做完,准备进入试吃环节时,陈燕盛了一盘子,端到一边跟沈佳悦享用去了。
羊角蜜这会儿还是温热的,送进嘴里,首先吃到的是糯米粉的香,接着一咬,咔嚓一声酥脆,里面温热的糖浆顿时淌入口中。
香味甜味以及面片被炸得香酥的那种口感汇聚在口腔中,别提多过瘾了。