不装了,我是厨神我摊牌了! 第932节 (第1/5页)
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酸梅酱的味道挺好,酸甜适宜,还有酸梅的果香和微微一点咸的感觉,完全可以搭配烧鹅。
林旭把熬好的酱放在托盘中晾着,现在万事俱备,就等烧鹅出炉了!
第五百一十三章 V我50,这只烧鹅你先吃!曾晓琪:我要向墩墩告发!
酸梅酱做好,林旭来到烤炉边,把炉温调到了250度。
烧鹅的烤制过程中,炉温不是一成不变的,而是根据烤制的进度进行调整。
一般情况下,都是刚放进时温度略低,烤一会儿之后再升高,等烧鹅几乎定型,再降下来,一直到出炉前后,再重新把温度升高。
这样做的好处是鹅肉足够嫩,皮下脂肪更香,鹅皮也更加酥脆。
除了这种常规的变温方式之外,也有前期炉温低于一百度的低温烘烤法。
所谓的低温烘烤法,就是先用几十度的炉温把鹅的外皮烤到干爽,然后再升高炉温进行烤制。
这种烤法往往用于鹅坯晾制不够,为了赶时间而采取的折中方式。
“哇,我看到滴油了欸!”
沈佳悦拿着相机,从烤炉的透明观察窗前拍特写,见到已经变成金黄色的鹅身,居然被烤得滋滋冒油,下意识的咽了下口水。
看起来真的好诱人啊。
可惜还要等待,真想撕下一块拿在手中直接开吃。
等她拍完特写,林旭这才说道:
“你刚刚不是做了一堆薯条嘛,要是饿的话可以先吃薯条啊,正好尝尝我做的酸梅酱,看看有没有什么缺点。”
酸梅酱是没什么缺点的,毕竟这是完美级做法。
林旭之所以这么说,是想给沈佳悦一个吃薯条的理由而已,省得她一直贼溜溜盯着炉里的烧鹅被烫到。
现在不管炉口还是炉壁温度都很高,尽量远离为好。
“马上要吃烧鹅了,你让我吃薯条这是什么居心?哼哼,你是不是想背着我偷偷吃。”