不装了，我是厨神我摊牌了！ 第897节 (第4/5页)
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但这道菜跟芥末墩儿一样，传统做法需要腌制两三天才能吃，为了满足老丈人的心愿，同时让他多吃点素食，林旭打算加快黄瓜的腌制进程。
黄瓜墩儿腌制时间久是因为黄瓜不容易腌透，所以只要加速腌透，理论上来说跟芥末墩儿的快捷做法一样，当天就能吃到嘴里。
为了腌透，林旭特意用蓑衣刀法，把这几根洗净的嫩黄瓜做成了蓑衣黄瓜。
蓑衣刀法不难，先竖直下刀，把黄瓜切成间隔两毫米的连刀段就行，假如掌握不住，切的时候可以在黄瓜两侧各放一根筷子。
这样不管怎么切，黄瓜下面始终是连着的。
要是刀法过得去，也可以不用筷子，刀口向前倾斜就行，让菜刀尾部向后翘着，这样切下去，黄瓜也是连着的。
一侧切好，把黄瓜转动半圈，将连着的部位亮出来，接着用斜刀的方式再切一遍。
切的时候同样不能切到底，需要连着。
两侧全都切好，一根蓑衣黄瓜就做成了。
林旭拽着黄瓜的两头一拉，整根黄瓜顿时像弹簧一样舒展开来。
把绵白糖和一点点食盐拌匀，均匀的撒到黄瓜上，然后放在一边的盆里，再均匀涂抹上芥末酱。
全都做好，蒙上保鲜膜，同样放进冰箱冷藏室。
做完这些，他将做好的乾隆白菜端出来，让大家品尝。
这会儿在学校闲着没事的崔清远也来了，看到林旭做的乾隆白菜，笑着说道：
“幸好这里没有交通台的主持人，不然还会吵起来。”
耿乐乐好奇的问道：
“当时为什么吵啊？我记得那俩主持人讨论的是燕京到底是不是美食荒漠，这是很多人都讨论的，但就怎么因为乾隆白菜吵起来了呢？”
林旭放下盘子说道：
“因为在传统的观念中，凉菜不算菜，只有热菜大菜，才叫美食。”
沈佳悦张了张嘴：
