不装了，我是厨神我摊牌了！ 第887节 (第2/5页)

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邱振华看着林旭的包烧麦的手法，心里忍不住赞叹一声，不愧是被老天爷抱在怀里喂饭的人啊，这手法，看着跟白案老师傅一样熟练。

把烧麦全都包好，一一放进垫着硅胶笼布的小蒸笼中，再把蒸笼一个个送到蒸柜里。

之所以用蒸笼而不是蒸盘，是因为等会儿蒸好，可以直接端着上菜。

翡翠烧麦出锅就得吃，不能等，一旦温度下降，里面的猪油就会变得油腻起来。

所有烧麦全都放进蒸柜里，林旭开始动手做醋熘鳜鱼。

这道菜对鳜鱼的要求高，需要现杀现做，最大程度保证鱼肉的鲜嫩。

一旦用了不新鲜的鳜鱼，那做出来菜品就会是一场灾难。

把十条两斤左右的鳜鱼分别去鳞去腮去内脏，同时斩去鱼鳍，这能有效防止鱼鳍在反复过油时炸糊，导致味道发苦。

正收拾着，蒸柜的五分钟倒计时已经结束。

林旭冲马志强说道：

“马师傅，把蒸柜里的烧麦端出来吧，给楼上送十笼，剩下的等会儿看有亲戚要没，没人要咱就自己吃。”

“好的！”

马志强打开蒸柜，立马闻到了一股猪油夹杂着青菜的香味。

另外还有淡淡的火腿香味。

切成小颗粒的金华火腿，香味释放得没有那么冲，闻起来有种淡雅的感觉。

“老板这手艺真是没得说，闻起来就让人直咽口水。”

魏乾笑着说道：

“那是，连邱总厨都夸的手艺，肯定不简单……”

两人一块儿将翡翠烧麦的蒸笼端出来，随手盖上配套的笼盖，这样能保存住蒸笼的热量，同时在上菜的过程中也比较卫生。