不装了,我是厨神我摊牌了! 第885节 (第5/5页)
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他又切了一些菜叶进行焯烫,前前后后切了差不多将近四十斤青菜的菜叶子,才凑够了要用的馅料。
从这点就能看出,这道看似平常的小吃,其实并不平常。
光用青菜的量,就超乎想象。
也难怪淮扬菜食不厌精脍不厌细,光一个小小的烧麦就这么讲究,其它的大菜繁琐且又复杂,也就正常了。
“这些菜梗怎么办?”
郭星海凑过来,看着林旭切掉那一大筐青菜的菜梗,表情有些诧异。
他对淮扬菜不太了解,没想到还会有这种吃法。
其实只吃菜叶不要菜梗的菜品,在其它菜系倒是很常见,比如手撕包菜,比如各种白菜卷,都是这类菜品。
林旭说道:
“等会儿直接做菜用了吧,都是菜梗,非常清脆,蒜蓉、白灼应该都可以的。”
“行,我想办法用了……烧麦记得给我留俩啊,我准备研究研究,回头弄我家的酒楼里。”
店里别的菜品,要么不适合羊城的饮食风格,要么家里的酒楼已经有了类似菜品。
唯有这道翡翠烧麦,让郭星海兴趣很大。
很想学一下,回头在自家饭店里上新。
广式早茶中,烧麦可是四大天王呢,现在有了不一样的烧麦,那于情于理都值得学习一下。
林旭笑着说道:
“等会儿包的时候你看着点就行,这玩意儿说麻烦确实挺麻烦,但只要弄清里面的弯弯绕,也没多大难度。”
说完,他开始调馅。
菜泥中加入一些猪油,搅拌均匀。