不装了,我是厨神我摊牌了! 第865节 (第2/5页)
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“林老板,自己买鹅肝吃不完咋办啊?”
这个问题让其他人也看向林旭,想知道鹅肝该怎么保存。
鹅肝这种美食买一整个的话,几乎都是一公斤起步,这样的分量,加上本身又特别油腻,一顿绝对吃不完。
所以保存就成了大家关心的问题了。
林旭说道:
“买回来之后,要是冷冻的就自然解冻,要是冰鲜的,那就直接切成厚片,切好用保鲜膜包起来,放冰箱里冻着就行了,啥时候想吃啥时候提前拿出来解冻……只要不用热水和微波炉解冻,鹅肝大概率会完好如初。”
小唯眨眨眼:
“那要是用热水和微波炉呢?”
“你会得到一份生的鹅肝酱……热水和微波炉会让鹅肝迅速化掉的。”
林旭说完,见剩下的鹅肝还有十来片,便放在锅里煎了一下。
既然大家想吃,那就撒开了多吃点吧,反正这东西也没必要再冻起来了。
至于从鹅肝中煎出来的那些油,林旭也没有浪费,而是倒进平底锅中,烧热用来煎面包片。
这种面包片会有鹅肝那强烈的鲜香味,吃起来非常过瘾。
他们这边抢着吃鹅肝时,电视台的录制间,闵正南将一份用菠萝片、鹅肝片和吐司片做成的香煎鹅肝正式做成。
作为一个西餐厨师,煎一道鹅肝还是没问题的。
“这就是西餐中有名的香煎鹅肝,做法难度很高,不建议大家在家尝试,因为西餐的专业性非常强,厨房小白试着做很容易翻车……”
他把做好的鹅肝放在摄像机前做了展示,接着怀念似的说道:
“我在巴黎学习的时候,我的法餐师父说还有种用火炙烤的做法,可惜我签证即将到期,没顾上学,要是学会了,绝对会让所有人大开眼界,赞叹西餐烹饪的绝妙!”
这位陷入回忆的米其林三星总厨刚要再说点什么,刘贵田冲他摆了摆手: