不装了，我是厨神我摊牌了！ 第858节 (第5/5页)
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那应该会很苦吧？
林旭继续搅动着锅里的黑芝麻糊，对这丫头说道：
“放糖不能太早，不然糖浆会将黑芝麻和糯米包裹起来，香味散不出去，而且糖融化后非常容易粘底，最好的办法就是等熬好了再放糖。”
说完，他拿起盘子里的冰片糖放进锅里，关掉火，继续用勺子搅动。
沈佳悦看得一脸惊讶：
“这能化开吗？”
“可以的，芝麻糊的温度很高，余温足够把冰片糖化开，这样黑芝麻糊全是香味，喝起来却满满的甜味，比较好喝。”
在黑芝麻糊的整个制作过程中，熬是最关键的。
放糖的时机，熬制的火候，粘稠的程度等等，全都跟熬制有关。
没多久，黑芝麻糊中就出现了丝丝缕缕的金色半透明液体，这是冰片糖融化的标志，这种糖虽然看起来又大又硬，但受热之后，融化也非常快。
没多久，等锅里的糖全部融化，黑芝麻糊的温度也已经降了下来。
林旭拿来两个精致的甜品碗，端起奶锅，小心将里面的黑芝麻糊倒进去。
芝麻糊的粘稠度刚刚好，往外倒的时候香味弥漫，旁边的沈佳悦吸吸鼻子，一副陶醉的样子：
“好香，我都迫不及待了诶。”
“这种先炒料再熬制的方式确实香，而且是用石磨做出来的，颗粒均匀，唯一的缺点就是太麻烦，耗时长，而且还得备一台石磨，不太适合在家制作。”
很多人选择在家做，就是不想出去跑，也懒得点外卖，要是这么麻烦的话，那还是喝冲剂吧。
当年陈佩斯的广告深入人心，到现在还有不少人记得。
林旭放下奶锅，端着小碗闻了闻，香味确实很不错，用小勺子刮着最上面一层黑芝麻糊送进嘴里。
刚入口，就能感受到黑芝麻糊的润泽和丝滑。
