不装了,我是厨神我摊牌了! 第839节
谢保民看了看时间:
“这会儿是六点半,晚上八点半能出锅。”
负责直播的那位现场导演问道:
“等会儿可以掀开锅盖拍一下特写吗?”
“不行,想都别想,狮子头好吃,是因为在炖煮时,里面的蛋白质会缓缓分解,这也是狮子头好吃的秘密。这个过程需要在温度、压力同时稳定的情况下才能发生,一旦掀开锅盖,这种稳定性被破坏,就没法继续了。”
直播间顿时满是“感谢提醒”的弹幕。
虽然大家有可能永远不会做这道菜,但不会归不会,还是要懂得其中原理的。
万一以后遇到吃狮子头的场合,这不就可以拿出来嘚瑟了嘛。
这会儿的肉是生肉,锅里的水是沸水,所以要轻柔的、慢慢的把狮子头放进锅里。
将狮子头一个个放进去,用勺子轻轻撇去浮沫。
谢保民当场否决了提议,同时对着摄像头说道:
“所谓千烧不如一焖,大家在做这类菜品时,也要尽量克制住自己的好奇心,时间不到不要掀锅盖,否则很有可能会功亏一篑。”
接下来两个小时呢,该直播点什么内容呢?
网友们在直播间纷纷起哄:
“林老板唱首歌吧。”
再用勺背小心推着狮子头翻面。
等没有浮沫产生时,用一个漏勺,将狮子头盛出来,放进旁边同样烧开的鸡汤中。
全都摆进去,大火烧开,撇去浮沫,将灶上的火调成菊花芯状态,也就是那种似开非开的样子。
火调好,把准备好的白菜叶一片片盖到狮子头上,尽量不留缝隙。
盖上砂锅的盖子,开始炖煮。