不装了，我是厨神我摊牌了！ 第820节 (第4/5页)

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所谓的糯米莲藕，就是把泡好的糯米放进莲藕中，封口用糖水进行炖煮，因为摆盘时会习惯性的淋上一些桂花蜜，所以也叫桂花糯米藕或者桂花蜜藕。

这是一道典型的江南菜，不过现在已经流传到全国各地，成了很多人的心头好。

把莲藕洗净后一节节切开，面藕一般都是短粗形，用刮皮刀将莲藕的外皮去掉，再清洗一遍，接着把浸泡好的糯米端过来，准备制作。

把莲藕的一头斜刀切开，抓着糯米开始往藕孔里灌。

之所以斜刀切，是为了封口方便，而且这样封口更牢固，不容易断开。

孙大娘见林旭这么做，也洗洗手开始帮忙，这很简单，没什么难度，唯一要记住的就是装满用筷子把每个孔都轻轻捅一下，确保藕孔里没有空隙。

装满后把切掉的那块莲藕放回原处，用牙签扎一下，口部封好，这样一个糯米藕就已经做好。

今天人多，加上等会儿还有人要来，林旭便做了十来节莲藕。

要是有剩下，米岚也可以带回去。

全都做好，摆进一个大锅里，加水没过莲藕，往里面放入几大块老红糖，一小碗洗净去核的干红枣。

放红枣能丰富莲藕的味道，也还能让莲藕的色泽更红润漂亮。

用大火把锅里的水烧开，接着盖上锅盖，转中小火开始炖煮。

莲藕要炖一个半小时以上才能好，所以要提前下手，这样才不耽误中午吃。

把火调好，林旭没有着急做肉丸，而是将水池中苟延残喘的大鱼提出来，先用刀背在脑袋上敲几下，再用菜刀的刀尖在鱼头下方，胸鳍中间的位置刺了一下。

这是鱼的心脏部位，刺破后能让鱼血尽可能的流出来。

“还有这种做法啊？”

孙大娘看得惊奇，她在家杀鱼从没有特意放过血。

林旭说道：

“放血后鱼肉会更白嫩，腥味也能降低不少，要是觉得心脏部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，这里也能把血放干净。”

“下次老孙钓到鱼，我试一下。”