不装了,我是厨神我摊牌了! 第798节 (第2/5页)
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接着将浸泡的梅干菜从盆里捞出来,攥干水分再淘洗两遍,尽可能的洗掉菜叶上的杂质。
洗好再次攥干水分,随即切碎。
梅干菜准备妥当,拿出一块宣威火腿,细细切成肉粒。
架上油锅,林旭开始炒馅料。
梅干菜当馅时,需要先炒一下,把腌渍发酵的气味炒出来,让梅干菜的味道更香,而且炒一下之后,口感也会更加爽脆。
锅里倒入一些料油,油烧热,根据剩余糯米团的量,林旭往锅里加了一半的梅干菜,接着大火翻炒。
料油中有花椒八角以及葱姜蒜的香味,所以别的料一概不用加,稍稍放一点提鲜的白砂糖就行。
梅干菜炒香再把切好的火腿丁放进去翻炒一下,馅料拌均匀,同时让锅里的热量将火腿的香味给激发出来。
接着,馅料盛出来,放在盘子里晾着。
昨晚剩下的糯米团从冰箱里拿出来,揉一遍,约莫梅干菜晾得差不多了,开始包。
糯米分成小剂子,擀薄后填入梅干菜馅,包起来,再重新擀成小饼。
全部包好后,林旭看了看时间,没有立即煎制,而是打算先把青菜粥熬好。
从走进厨房到现在,才过了十几分钟而已,这会儿煎的话,等吃饭时就凉了,还是先等等比较好。
有一说一,北方人有可能吃不惯咸味糍粑,不过这玩意儿上手是真快,从准备到煎制,也就十来分钟而已。
虽然这是昨天提前把糯米团蒸好的缘故,但这种煎制类糍粑,哪怕现和糯米粉也可以。
不像面粉,揉成面团还得稍稍松弛一下,让面筋泄劲儿,相对来说没糍粑的效率高。
米粥差不多时,林旭把火调到最小,让锅里的粥慢慢熬着。
这会儿不能放青菜,等开吃的时候,再关火放青菜,粥的味道会更好,青菜的口感也更加鲜嫩。
趁着这个功夫,他又看了看昨晚发的那条视频。
评论区的争论平息了不少,按时间排序,能看到不少“慕名而来”、“游客打卡”之类的评论。