不装了，我是厨神我摊牌了！ 第743节 (第4/5页)

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“这其实不算标准意义上的杀猪菜，真正的杀猪菜是全套猪下水，还有各种拆骨肉啥的，咱这差的太多，凑合吃吧，回头有机会了，咱再做真正的杀猪菜。”

回到厨房，林旭看到朱勇魏乾郭星海一人抱着一根猪棒骨在啃，见到林旭进来，魏乾指了指旁边盆里那截猪脊骨：

“给你剩了一块儿肉最多的，从小到大吃那么多肉，还是手捧着吃的大棒骨最过瘾，唯一的遗憾就是骨头没有砸开，没法喝里面的骨髓。”

林旭看了看锅里慢慢咕嘟着的海参，约莫还得几分钟才能出锅，这才拿起盆里的大骨头，用牙咬着骨头上面贴着的肉撕下一大块。

这种贴着骨头同时又带着一些油脂的肉真是香得没边，尤其是在酸菜汤里面炖了那么久，不仅软烂，而且还吸收了酸菜的酸香味儿。

来一大口，真是极致享受。

吃着大骨头，林旭也对这种捧着骨头吃肉的方式比较感兴趣。

他想了想冲车仔吩咐道：

“跟老胡说一声，周末咱吃大骨头，让他去屠宰场进货时捎回来……捎回来多少斤比较合适呢？”

林旭犹豫一下，店里几十号员工，再加上强哥粤利粤潘达等人，还有岳父母和亲戚们。

为了防止不够吃，他说道：

“就买一百斤吧，肉多点那种，别弄一堆狗见愁，那玩意儿可没多少肉。”

吃酱大骨，要买那种特意没把肉剔干净的骨头，这样贴着骨头的肉比较多，炖出来吃着最过瘾。

车仔答应一声：

“好嘞，我这会儿就跟胡老板说，让他提前把大骨头预定好。”

林旭把大骨头上的肉啃完，锅里的海参也基本上已经煨好。

此时里面的汤汁少了一些，看起来仿佛勾了一层淀粉一样，非常粘稠，这是海参中的胶质被炖出来的表现。

而海参本身也颤巍巍的，明显已经彻底煨透。

他舀了点葱油淋到锅里，再端着炒锅晃动两下，让葱油和汤汁均匀掺在一起。

之所以放葱油，是让葱香味在鲍汁和海参中做一个点缀，丰富香味的味型。