不装了，我是厨神我摊牌了！ 第651节 (第1/5页)

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厨房里，调整好相机后，林旭把制作栗子酥要用的食材全都摆在了工作台上。

除了昨晚做的栗子泥之外，还要用到低筋面粉、猪油、白糖、泡打粉、可可粉、白芝麻、鸡蛋清等食材。

这是一道常见的点心。

做法上倒是不难，难的是要做出栗子的造型。

最好还要把个头做成板栗大小，把栗子做成真假难分的样子，这样吃起来才更有趣味。

林旭介绍一下要用的食材，随即将低筋面粉倒在清扫干净的工作台上，加入白糖和泡打粉，搅拌均匀，接着放入猪油，用猪油开酥。

这道美食不需要做成千层酥，做法上相对简单，直接用猪油和成面团就行。

用猪油和面时，要借助刮板。

右手拿着刮板，将周围散落的面粉刮到猪油上，左手摁着面粉往猪油上按。

这么一手刮一手按，猪油很快就会跟面粉掺在一起。

等揉成面团后，将可可粉洒在案板上，继续揉，把可可粉揉进面团中，让原本白色的面团变成咖啡色。

之所以最后放可可粉，就是能更好的把握颜色。

面团揉好，用保鲜膜盖着松弛一下。

趁着这个功夫，林旭将栗子泥端过来，用手揉成一个个10克大小的小圆球，揉好后放进冰箱里稍稍冻一下，这样比较方便包。

最后将白芝麻放进锅里焙一下，焙到口感发脆时，装到食品袋中，用擀面杖碾碎。

生栗子的底部会有薄薄一层浅色绒毛，林旭打算用白芝麻碎替代，这样做出来的栗子，才更接近真实。

一切准备就绪，开始包。

将松弛好的面团直接搓成长条，用手揪成一个个8克左右的面剂子。

揪好揉搓一下，按压成圆形小饼，捏一颗准备好的馅心放上去，小心包起来，收口处放在下面，接着整理成栗子的造型。

栗子一般是一侧为平面，一侧带着圆弧，上面尖下面圆的造型。