不装了,我是厨神我摊牌了! 第573节 (第3/5页)
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那干锅酱虽然只是基础款的,但胜在可以无限添加调料食材进行调整。
区区干锅鸭头,自然不在话下。
回到店里,吃了早饭,大家各自忙活起来。
今天曾晓琪没过来,电视台有位同事结婚,她不仅需要随礼,还得担任司仪。
啧,出钱出力还要全程吃狗粮。
真是完美的一天呐。
忙完手头的活儿之后,林旭看了看时间,都快十点了老黄也没出现,这是打算放鸽子吗?
为了不耽误中午的员工餐,他将车仔买的花菜拿了过来,准备做花菜。
花菜分为两种。
一种是长得非常结实的紧花菜,一种是长得比较疏松的散花菜。
紧花菜的菜梗呈白色,比较短,菜花挤压得比较密实,质地较硬,比较适合用来炖煮或者烫火锅。
而散菜花的梗呈绿色,比较长,菜花长得很松散,口感发脆,饭店里会习惯性的称为有有机花菜。
其实这只是品种问题,跟有机无机没多大关系。
散花菜是做大碗花菜、干锅花菜、干煸花菜等菜品的最佳选择,今天车仔买的,正是散花菜。
用菜刀将花菜一朵朵的从主梗上剔下来,花头上不能带太长的花梗,否则不容易做熟。
至于剩下的主梗部位也不会浪费。
回头往泡菜坛子里一放,很快就会变成爽脆可口的菜梗。
将剔下来的菜花放进加了食盐的水中浸泡,大块的还得用菜刀分一下。
菜花用食盐浸泡,能够有效去除里面藏着的污垢,同时也能将里面隐藏着的小虫浸泡出来。
泡上后,依然不见老黄的身影。