不装了,我是厨神我摊牌了! 第517节 (第3/5页)
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林旭很想劝师兄,咱别做了。
直接把这些馅儿分着吃了吧。
这要用勺子擓着吃一碗,绝对非常过瘾。
“师弟,还烫手吗?不烫的话揉搓成小球吧,20克一个,最好用秤称一下,别让个头相差太大。”
“放心吧,绝对均匀。”
要是别的步骤林旭可能做不来。
但拥有手就是秤的他,做这一步还是很容易的。
直接抓一点馅料放在手心中一搓就行了,馅料个顶个的圆,跟用电子秤称出来的没什么区别。
把馅料揉搓好后,摆在托盘上,然后送到冰箱冷藏室做降温处理。
包的时候,馅料的温度绝对不能太高,不然热量从里面往外散发,会让外面包着的面皮自里面膨胀,最终导致外皮破裂。
送进冰箱中之后,谢保民也已经把面和上。
曾晓琪一直在跟谢保民互动着,问他放猪油的好处,和发酵的时间等等。
谢保民笑着说道:
“用猪油和面,能让面团白、亮、香,做发面点心时候,猪油是很常见的添加剂。”
饧发需要十五分钟。
趁着这个时间,大家稍事休息一下。
耿立山走过来,看了眼盆里的面说道:
“不愧是钓鱼台的总厨,每一步都非常讲究,我越来越期待你做的面果了,也希望林小友能学会,这种面果可是高端饭店必不可少的加分项。”
是吗?
原本林旭就是抱着看热闹,顺便蹭吃的心态看待这次节目录制的。