不装了，我是厨神我摊牌了！ 第470节 (第2/5页)

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四喜烤麸这道菜要求盛在盘子里没有汤汁，但吃的时候，烤麸要一口爆出酱汁，这样的烤麸才正宗。

为了达到这一目的。

需要在出锅前大火收汁，尽可能的把汤汁收干收粘稠，这样才能达到盘中无汤，菜中有汤的要求。

等锅里的汤汁收得差不多的时候，淋一点芝麻香油进去。

翻拌均匀，出锅装盘。

半锅烤麸，一共盛了三盘，一盘给崔教授端过去，一盘给沈宝宝他们尝鲜。

而剩下这盘再分为两半，一半让后厨的人品尝，另一半打包给老丈人带过去，让他和岳母也尝尝。

这种北方不咋吃的菜品做一次不容易，所以尽量让大家都尝尝味道。

餐桌前，崔教授看着盘中的烤麸眼前一亮。

居然是手撕而不是刀切的，味道也散发着浓郁的酱香味儿，从烤麸那蜂窝状的孔洞中能看到里面蕴藏着黑色的酱汁。

嗯，这烤麸有点意思。

他用筷子夹起一块送进嘴里，轻轻咀嚼，咸甜味的酱汁便从烤麸的孔洞中涌了出来。

好吃！

这种酱汁一下子把他内心深处的记忆给唤醒了。

记得当年第一次去沪上外婆家的时候，吃的就是四喜烤麸，跟这味道一模一样，当时自己是五岁还是六岁来着？

吃完烤麸随着外婆去买糖，在弄堂口第一次碰到了穿着花裙子红皮鞋的严琳，这个从小牙尖嘴利的姑娘第一次见到自己就骂了句小赤佬……

轻轻咀嚼，烤麸那柔韧筋道的口感，让崔清远从回忆中清醒过来。

嗯，就是这个口感，就是这个味道。

林记美食这位年轻老板简直太让人惊喜了，居然做出了小时候在外婆家一模一样的四喜烤麸。