不装了，我是厨神我摊牌了！ 第354节 (第3/5页)

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说完他开始往锅里放调料。

一小碗葱姜末，六小勺食盐，三小勺白糖，两小勺胡椒粉，一大勺料酒。

放进去之后继续搅拌一下，接着对林旭说道：

“这种快速清汤需要提前调味，另外胡椒粉也是这个时候放，这样做出来的汤清澈，没有胡椒粉的小黑粒。”

久违的知识点啊。

以后再做清汤类菜品的时候，就得注意点了。

放进去没多久。

之前鸡架的腥味变淡了很多，而汤却变得更浑浊了，这是越来越多的可溶性物质融入到水中的表现。

趁着这个功夫，谢保民将程建设做好的鸡肉蓉端过来，里面放入胡椒粉和料酒，再加一些清水，搅拌呈稀粥状。

这一步大家都知道，肯定是扫汤用的。

只不过这种熬煮几分钟的鸡架汤，真的可以扫成清鸡汤吗？

林旭和程建设疑惑的时候。

谢保民不慌不忙的拿来几根比较鲜的黄瓜。

先将黄瓜皮打掉，接着将黄瓜竖着切开，接着再竖着分成两半，用菜刀将黄瓜瓤细细的片下来。

“黄瓜瓤有淡淡的酸味，做汤的时候尽量去掉，这样鲜味更浓郁一些。”

去掉瓜瓤后，谢保民再次将黄瓜条一分为二，一整根黄瓜完美的被劈成了八根黄瓜条。

做好后他用菜刀细细将这些黄瓜条切成了一毫米左右的黄瓜片。

切好的黄瓜片还没指甲盖大，但厚薄均匀，大小一致，把师兄那扎实的刀工展现得淋漓尽致。

切好后盛在盆里。

青嫩色的黄瓜片堆在一起，看起来还真有几分翡翠的感觉。