不装了,我是厨神我摊牌了! 第332节 (第2/5页)
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林旭一听就来了兴趣。
他现在虽然会做辣椒油了,但对羊油辣椒却一直有些摸不清头脑。
既然这会儿姑父在做,那就去厨房看看。
见识一下羊油辣椒的做法,免得以后需要的时候两眼一抹黑,完全不知道该怎么下手。
来到厨房。
刚进门林旭就闻到了一股好闻的羊油味。
工作台上的筐里放着一些油渣,应该是刚把羊油炼好。
“来了小旭,昨天送的那些羊杂中有一大块羊油,我刚刚炼了一下,准备做点羊油辣椒,喝羊杂汤没有羊油辣椒可不行。”
走过去看了一眼,锅里的油脂还正在熬着,里面放着葱姜蒜以及香菜胡萝卜等食材,另外还有花椒八角香叶桂皮等香料。
这不跟炸普通辣椒油一样嘛。
林旭好奇的问道:
“羊油辣椒怎么炸吃起来才不糊嘴啊?”
羊油是荤油,跟普通的植物油不一样,要是用做普通辣椒油的方式来做羊油辣椒,那做出来绝对又腻又糊嘴。
石文明笑着说道:
“这简单,做的时候加点素油(植物油)中和一下就行了。”
加素油?
这跟做油泼辣子很相似啊。
做油泼辣子的时候,需要往油脂中加一点猪油,以此来增加辣椒油的香味和粘稠度。
没想到羊油辣椒需要加素油减少香味和粘稠度。
靠!