不装了,我是厨神我摊牌了! 第241节 (第5/5页)
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没多久,猪油融化,全都汇聚到了锅里的低洼部位。
而高的地方却一滴油都没有。
林旭觉得炸灌肠应该不难,就起身趁着喝水的功夫过来学一下。
看到锅里的情景后,他好奇的问道:
“奶奶,这锅为啥要这样放啊?”
“炸灌肠其实不光要炸,而且炸完了还要放在高的地方再煎一下,把里面的油脂煎出来,这样灌肠吃起来也更加香酥。”
还有这种说法呢?
幸好看了一眼,不然还真不一定能做出地道的炸灌肠呢。
他又看了看老太太切的灌肠。
全都一边薄一边厚。
难道这也有啥说法吗?
“切成这样是为了增加口感,薄的一边是酥的,厚的一边是软的,一片灌肠两种口感,老京城人吃个灌肠也这么会享受。”
林旭悄悄记在了心里。
很快。
锅里的油热了。
沈老太太把切好的灌肠一片一片放进油锅里。
在她炸的时候,柳阿姨拿着蒜臼子放在工作台上,里面抓一把剥好洗净的蒜粒,撒点食盐,开始捣蒜泥。
吃炸灌肠一定要蘸着蒜汁。
这样才能然灌肠这种平平无奇的食材变得美味起来。