不装了，我是厨神我摊牌了！ 第232节 (第3/5页)

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“老谢，别的方面我都能想明白，但最后你拍那一下是怎么回事？这到底是什么原理呢？”

不光他想不明白。

秦伟也是一脸茫然。

倒过清汤之后，花骨朵纹丝不动，跟翻车了没什么区别，但偏偏拍了一下之后花瓣便次第绽放开来，这也太神奇了吧？

小当家附体了吗？

谢保民看着林旭问道：

“师弟，你知道怎么回事吗？”

要是烹饪学习卡没起作用，那林旭跟秦伟和邱振华一样，都在知识的荒漠中艰难前行。

但现在读取完了完美级清水芙蓉的做法。

他自然也就懂了这其中的原理。

炸好的鸡片浸泡在热水中的时候，多多少少会膨胀一些，内部会形成类似豆腐那样的疏松多孔组织。

而师兄从水中捞出来的，特意控了水。

鸡片在浸泡时候吸附的水分被控了出来，再加上往水杯中装的时候，鸡片多多少少受到了挤压。

所以等扣到瓷盆中开始加清汤的时候。

这些鸡片会迅速吸收清汤。

吸收了清汤之后，鸡片会无可避免的开始膨胀。

原本用水杯挤压出来的花骨朵，已经变得摇摇欲坠。

这时候谢保民轻轻拍了一下，给了花骨朵一个作用力，花瓣就无可避免的开始绽放。

其实就算他不拍，这些花瓣也会因为吸收太多水分而自动绽放开来。

当年师父创作这道菜的时候，就已经考虑到了这方面的因素，甚至这是他人为设计出来的“小机关”，为的就是让第一任师娘开心。