不装了,我是厨神我摊牌了! 第147节
先翻炒两下,让辣椒和牛肉拌匀,然后顺锅边淋入一点点料酒,利用料酒的挥发作用带走牛肉中的异味。
接着开始调味。
一小勺食盐、一小勺白糖、一点点生抽。
继续翻炒三十秒,把调味料炒匀后,出锅装盘。
“这味儿不错,牛肉炒得也恰到好处。”
“沈总,这家店是……”
作为一个打工人,窦雯静很快就进入了状态。
她想知道这家店是谁的。
这样才能有的放矢的进行规划。
“我女婿的。”
一旁正在苦恼自己情感问题的高大爷看着盘子里的牛肉,顿时眼前一亮。
青红色的辣椒中是一片片颜色红润的牛肉,辣椒和牛肉表面都泛着油光,但盘底却见不到多少油脂。
这种只闻油香不见油脂的做法最考验厨艺。
因为一不小心,就因为油脂过少而把牛肉做得又干又柴,甚至连青红椒也会炒糊。
林旭笑着说道:
一听是沈总的女婿开的店,窦雯静立马上心了:
“这么高的营业额,已经不符合国家微小企业的申报标准了,我觉得这家店应该尽早变更为餐饮公司。通过公司报税,不仅税率更低,而且员工缴纳社保、采购设备等方面也比较方便……”
厨房里。
林旭还不知道自己即将成为公司总经理了。
他把锅里的辣椒炒至断生后,将过滤好油脂的牛肉重新倒入锅内。