不装了，我是厨神我摊牌了！ 第140节 (第4/5页)

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吉利丁片做出来的比较Q弹，吃起来有种果冻那种黏黏的质感。

而冰粉做出来的口感上会比较稀一点。

都没有琼脂做出来那种脆裂的利落感，特别是冰镇之后，那种利落的口感会让人顿时有种凉爽的感觉。

小火煮沸后，再熬一会儿。

约莫放进去的琼脂都已经融化。

林旭关火，一手端着不粘锅，另一只手拿着比较细密的密漏放在一个小盆上，将锅里的杏仁牛奶汤再过滤一下，防止那些没有融化的琼脂块儿掺进去，造成不好的口感。

过滤之后。

还要进行第二次过滤。

林旭拿来两个适合做模具的食品盒。

将洗干净的密漏重新放进盒子里，一手端着盆，轻轻往密漏中间倒。

这一次的过滤，是去掉汤中的泡沫，让做出来的杏仁豆腐更加均匀密实，吃起来更美味，更好吃。

为了让过滤效果更好，一定要将密漏沉浸到餐盒底部，这样才能将泡沫完全隔绝出来。

今天做的杏仁豆腐量不少。

两个模具餐盒装得满满登登。

装好之后，林旭放进冰箱的冷藏室，这样不仅能够加快凝固，同时也能让杏仁豆腐的口感更加冰爽。

假如不想吃冰的。

也可以常温下自然晾着。

等凝固后杏仁豆腐还温温的，淋上桂花蜜吃着别有一番风味，比较适合肠胃不好的老年人或者生理期的女性。

做完这些。