不装了，我是厨神我摊牌了！ 第106节 (第4/5页)

馋嘴小猫咪提示您：看后求收藏（吾爱小说网52xsw.net），接着再看更方便。

高大爷突然提醒了一句：

“抹点猪油再蒸。”

抹猪油？

“抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味，而且也能最大限度的锁住水分，让鱼肉吃起来更鲜嫩。”

高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口：

“其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸，这样蒸出来的鱼才更香。”

猪网油？

还能这么用吗？

店里熬猪油用的都是猪板油。

林旭打算下次见到胡老板要点猪网油再蒸条鱼试试。

既然师父推荐的。

那肯定是好的方法。

毕竟师父在钓鱼台工作了一辈子，掌握的厨艺和经验远不是一般厨师能够比拟的。

可以说，他随便传授两招，就能让很多饭店拥有立足之本了。

林旭提着鲈鱼，用手在表面抹了层猪油，然后让鱼竖着趴在盘子里，这样蒸出来的鱼卖相好。

接着在鱼身上摆上葱段和姜片，放入蒸柜中开始蒸制。

一旁的高大爷继续传授蒸鱼的经验。

蒸柜的蒸气更足，蒸出来的鱼会更嫩更好吃。

假如没有蒸柜，锅里多加点水，把水烧开了再放入鱼进行蒸制也行。