不装了，我是厨神我摊牌了！ 第94节 (第4/5页)

馋嘴小猫咪提示您：看后求收藏（吾爱小说网52xsw.net），接着再看更方便。

免得等会儿入锅后爆炸。

接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的切一下。

切好后冲洗掉血水，放在筐里备用。

跟别的水煮类菜品的做法不同，鱼杂不能直接下到红油汤中烹煮，而是要先飞水。

所谓的飞水，就是在沸腾的水中过一下的意思。

这样既能去掉食材中的异味，同时也能让口感变得更加紧实。

锅中烧水，水中加入两小勺食盐。

食盐能让鱼杂变得更嫩滑。

等锅里的水烧开，他又往锅里加了半炒勺的高度白酒，白酒在挥发的时候会带走食材的异味，达到去腥的目的。

倒入白酒后。

林旭将准备好的鱼杂下入锅中。

等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控水。

接着，正式开始制作水煮鱼杂！

第八十八章 沈国富：包装上有地址？那明天去店里吃！

接下来的步骤就简单了。

锅里加入红油汤，煮开后将鱼杂丢进去小火咕嘟两分钟，接着将鱼杂和红油汤一股脑全倒出来。

剩下的就是撒刀口辣椒和泼油了。

“哇，闻起来好香啊！”

沈佳悦发现林旭做出来的鱼杂不仅散发出诱人的香味，同时还白生生的，不像上次老爸做的那样黑乎乎的，完全看不清鱼杂的本来面目。