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“不用去壳,在滚水里煮上两分钟,壳就会自动脱落,然后把壳捞出来就是。”
“既然等会要把壳捞出来,那干嘛现在不直接把肉挖出来?”卫旭困惑,干嘛要脸壳一起煮啊。
“鲍鱼肉本来就不大,挖出来煮,缩水得太厉害,看起来就更小了。带壳煮,就不大收缩,看上去个头大点。”毕岚解释。
“这么复杂啊。”卫旭感慨了一句,又开始剁大白菜。
卫旭把大白菜剁好,挤干水分,又开始剁白蘑菇。毕岚已经把海虾都剥了出来,卫旭把虾肉也剁成泥,然后做了一件毕岚看起来很怪异的事:卫旭往猪肉馅里面打进好几个鸡蛋,加上香油,盐,料酒,鸡精,又倒进去刚才从白菜里面挤出来的汁水,然后开始用筷子快速顺时针搅拌。
毕岚莫名其妙:“这是干嘛?”
卫旭笑:“和馅子。白菜一定要挤掉水分,否则饺子就会渗出水来,但是肉馅里面一定要加水,否则太干不好吃,所以把挤出的白菜汁加进去。”卫旭调好肉馅了,猪肉馅吸饱了汁水,变得稠稠的,厚嘟嘟的。
毕岚忍不住赞叹:“看起来很好吃的样子,你怎么学会做饺子的?”
“我们老家那边人人都会做饺子。等会看我擀皮,我一个人擀皮,三个人都来不及包。”卫旭笑。
这时,鸽子鲍鱼汤的香味开始出来了,卫旭尖着鼻子闻闻:“好奇怪的香味,过去从来没闻到过这么香的味道。”