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鉴于腐乳醉虾的大坑的在前，周夫人不敢再问另一盘看不出端倪的冷盘肉了，宁氏也不敢问。
只同为江州人的方氏出声询问：“这一盘什么肉？”
云氏告诉：“这道水晶肴蹄，是年前大尚媳妇才刚试做出来的冷盘凉菜，拿猪蹄髈做的。我吃着新鲜，就想着年下请客，也请你们尝个新！”
耳听是猪肉。周夫人去了心里的担心，挟起一块笑道：“不是你说，谁能想到这一块晶莹剔透竟然是猪肉？”
宁氏跟着挟了一块感叹：“是啊，这是怎么做的？做得这么如宝似玉的，让人稀罕。”
云氏简洁告诉：“道理其实简单。似这透明的部分其实不是肉，只是肉冻而已。”
参照《中馈录》实验过上汤包子的朱氏瞬间门恍然大悟：“原来是这样！”
