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谭家菜的规矩，任何一桌菜，都需给主人留位置。
而主人一般也会过来吃几口菜，和客人聊聊，这种做法是传统，也是体现一种面子。
今天方连俊请客，过来的主人是谭家菜第三代的传人，京城上流社会圈儿私下都称其老谭。
现在菜馆的经营老谭已经不参与了。
平常菜馆都是第四代传人小谭在主事，一般即使是小谭，客人想见到他本人，都不是那么容易。
所以这一次老谭过来坐坐、聊聊，算是给足了方连俊的面子。
方连俊五十岁，老谭今年七十岁，年轻相差二十岁，但两人却很随便。
方连俊认真的给老谭介绍了陈京，老头眯着眼含笑道：“青年才俊，青年才俊！年轻有才就让人羡慕，我家的那小子，如果能有大出息，我会让他接我的班？”
他这一说，大家都笑起来。
谭家菜的传人可不是一个厨子那么简单，每一届谭家菜传人都身兼烹饪协会主要领导，烹饪大师头衔，而且还有很多国际奖项，社会地位是相当高的。
陈京和方连俊都是官场中人，谭家是烹饪这一行，这基本算是两条平行线。
也恰恰因为如此，谭家的人脉才如此宽，在京城影响才这么大。
这中间是很有智慧的。
以前官府菜可不少，享誉政界的段家常，军界驰名的王家菜都曾名噪一时，可是最终这些名字都从京城抹去了，唯有从清宫传下的谭家菜一枝独秀，这中间是体现谭家人智慧的。
正儿八经从清宫走出来的谭家先辈，他们不在官场，却对官场的险恶吃得很透，行为做事低调圆融，不张扬，极其内敛。
在以前吃谭家菜，必须要和谭家相熟的人介绍才能吃到，一道清蒸鱼翅做出来要三天时间。
通过这一些点点滴滴，就可以让人感受道谭家人的智慧和实诚，这也是他们屹立不倒的基石。
