一七一章该向何处13 (第2/5页)

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丁狗蛋向小六子借了把刺刀，然后开始收拾这条狗。只见他将死狗放在麻袋上，三下五除二就将这条狗剥皮开膛，再拿到水里清洗干净了。

在中国传统中，狗又被称为“黄耳”，在古代又称为“地羊”，被列为六畜之一。狗肉味道香醇，烧熟后芳香四溢，因而又被称为香肉。狗肉被认为有温阳壮肾，轻身益气的功效，在民间就有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。【]

见丁狗蛋很快就收拾好了狗肉，小六子道：“狗蛋，咱们中午能吃上狗肉吗？”

丁狗蛋道：“这狗肉好不好吃，最主要的是先要将生肉处理好。你要是忍不住中午就想烧了吃的话，那这锅狗肉就有土腥味。”

丁狗蛋说的是实话。狗肉的做法有炒、爆、烧、炖、卤等方法，但是都必须在烧制之前处理好生肉。生狗肉的处理方法有好几种，一般情况下可以用清水浸泡几小时除掉血水即可，也有用盐等佐料腌制一段时间或者用白酒、姜片反复搓洗腌制一段时间以后再烧制，这么做的目的就是除去狗肉特有的土腥味。

丁狗蛋果然是老手，他也不知道从哪里掏出一瓶酒和一大块生姜，他一边说着话，一边手脚不停，不一会工夫，狗肉就被他处理好了。生狗肉弄好之后，丁狗蛋又找来一个木桶，他将狗肉往桶里一装，再将木桶往骡子的驮架上一挂，擦擦手道：“晚上就有狗肉吃了。”